{"id":13165,"date":"2023-07-28T19:59:37","date_gmt":"2023-07-28T16:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/antofapop.cl\/?p=13165"},"modified":"2023-07-28T19:59:38","modified_gmt":"2023-07-28T16:59:38","slug":"luis-vega-el-cocinero-comunitario-que-nacio-viejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/2023\/07\/28\/luis-vega-el-cocinero-comunitario-que-nacio-viejo\/","title":{"rendered":"Luis Vega, el cocinero comunitario que naci\u00f3 viejo"},"content":{"rendered":"
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\n \t<\/i> Tiempo de Lectura:<\/span>7 Minutos, 13 Segundos <\/div>\n\n <\/div>\n

Pese a su juventud, el fundador de Comer y Pensar tiene gran experiencia en proyectos de recuperaci\u00f3n alimentaria, capacitaci\u00f3n para mujeres en vulnerabilidad social y variadas iniciativas sociales y ambientales en Antofagasta. Por octavo a\u00f1o consecutivo, est\u00e1 embarcado en la campa\u00f1a Gotas de Leche que busca reunir fondos para que miles de ni\u00f1os celebren su d\u00eda con chocolate y sonrisas.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Valentina Miranda G.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tiene solo 33 a\u00f1os y dice que naci\u00f3 viejo. Pero no hay que confundirse. Al escucharlo hablar de lo que ha hecho y de sus proyectos, brota la vitalidad propia de un joven. Sin embargo, cuando se conocen sus motivaciones, surge su alma vieja. \u201cNo veo muchos j\u00f3venes que quieran cambiar el mundo. Est\u00e1n preocupados de tener, consumir y no de ser un aporte a la sociedad\u201d, dice. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9l es uno de los que quiere cambiar el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Aunque estudi\u00f3 dise\u00f1o gr\u00e1fico publicitario, se convirti\u00f3 en cocinero comunitario. Lo suyo es el trabajo social, que hoy canaliza a trav\u00e9s de Comer y Pensar, la oeneg\u00e9 que form\u00f3 en la regi\u00f3n de Antofagasta para ayudar a los m\u00e1s vulnerables. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 Comer y Pensar? Ya llegaremos a ese punto. Vamos por el principio.<\/p>\n\n\n\n

En 2009, cuando estudiaba dise\u00f1o gr\u00e1fico, tuvo que hacer un proyecto que involucrara las siete materias que estaban pasando ese semestre y se le ocurri\u00f3 hacer un circuito culinario en Antofagasta y una gu\u00eda como medio de difusi\u00f3n. Fue la primera semilla.<\/p>\n\n\n\n

En 2012 empez\u00f3 a estudiar cocina y decidi\u00f3 armar un proyecto que tuviera la cocina y los alimentos como centro. Lo bautiz\u00f3 Comer y Pensar, pero en ingl\u00e9s. Fue un desastre. Nadie entend\u00eda el nombre, por lo que se vio obligado a usarlo en espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfPor qu\u00e9 este nombre? Es curioso\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Me gusta leer, me atrae la filosof\u00eda, pero nunca estudi\u00e9. Siempre estoy mirando al horizonte pensando en nada y en todo. Me gusta sentarme a reflexionar sobre qu\u00e9 estoy haciendo. Y cocinar es algo m\u00e1s que pelar papas, es mucho m\u00e1s. La mesa antes era muy relevante. La familia se sentaba a tratar distintos temas, sus problemas. Era el lugar de debate. Al chileno le gusta mucho la sobremesa. <\/p>\n\n\n\n

En 2015 supo que iba a ser pap\u00e1 y en ese tiempo unos amigos le propusieron hacer algo para los ni\u00f1os del programa de prevenci\u00f3n de drogas del Centro Comunitario Padre Andr\u00e9 Jarlan de Antofagasta. Hicieron una chocolatada para 50 ni\u00f1os. Una amigas pintaron caritas, llevaron payasos. \u201cFue bonito. En ese momento me enamor\u00e9 del trabajo social a trav\u00e9s de la cocina\u201d, recuerda. La segunda semilla.<\/p>\n\n\n\n

Poco despu\u00e9s, el p\u00e1rroco del centro comunitario le plante\u00f3 hacer talleres de cocina para las mujeres del centro. Prepar\u00f3 una serie de documentos y les hizo doce clases. <\/p>\n\n\n\n

-Ya no s\u00f3lo era impactar a los ni\u00f1os, sino tambi\u00e9n a las mujeres que cuidan a esos ni\u00f1os. Y me encontr\u00e9 con temas como el maltrato, con mujeres que no sab\u00edan leer ni escribir, con un mundo m\u00e1s profundo. Fue complicado porque no te preparan para ser psic\u00f3logo, soci\u00f3logo o antrop\u00f3logo.<\/p>\n\n\n\n

MEDIO HAMBRE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hombre de m\u00faltiples inquietudes, una preocupaci\u00f3n de Luis era el deterioro del medio ambiente y el desperdicio alimentario. Pero m\u00e1s que preocuparse, se ocup\u00f3 de este tema y levant\u00f3 el proyecto Medio hambre (medio por medio ambiente y hambre por el desperdicio de alimentos), que buscaba recuperar los alimentos que normalmente se botaban en el terminal agropecuario de Calama y utilizarlos en ollas comunes y comedores populares. Paralelamente, capacit\u00f3 a mujeres de juntas de vecinos, de estos comedores y de ollas comunes, ense\u00f1\u00e1ndoles la metodolog\u00eda para cocinar para gran cantidad de personas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, public\u00f3 el recetario \u201cTengo hambre\u201d, una compilaci\u00f3n de recetas de estas cocineras y otras del propio Luis. <\/p>\n\n\n\n

En 2021 particip\u00f3 en un proyecto de Valora Alimentos, organizaci\u00f3n que busca disminuir los residuos alimentarios y no alimentarios de los centros comerciales de frutas, verduras y hortalizas y generar un nuevo dise\u00f1o de gesti\u00f3n alimentaria, para dejar de considerar basura a los alimentos que no son de primera selecci\u00f3n. De este modo, con el financiamiento de Corfo y la participaci\u00f3n de la Universidad de Antofagasta como gestor, estuvo a cargo de talleres y capacitaciones para personas del terminal agro de Antofagasta.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, ha realizado charlas sobre el impacto social y medioambiental del desperdicio alimentario en varias ciudades del pa\u00eds dirigidas a cocineros, nutricionistas y personas ligadas al cuidado del medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

GOTAS DE LECHE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde hace 8 a\u00f1os, la oeneg\u00e9 Comer y Pensar desarrolla la campa\u00f1a Gotas de Leche, que entrega chocolate con leche a ni\u00f1os vulnerables para la Navidad y el D\u00eda del Ni\u00f1o. En todo este tiempo ha entregado 24 mil chocolatadas gracias a la generosidad de muchas personas y empresas que se han unido a esta causa.<\/p>\n\n\n\n

Esta campa\u00f1a est\u00e1 inspirada en una iniciativa surgida en Francia a fines del siglo 19  para remediar los problemas de desnutrici\u00f3n y alta mortalidad de ni\u00f1os cuyas madres no pod\u00edan dar de mamar ni tener nodriza. Se crearon centros en muchos pa\u00edses que entregaban diariamente leche esterilizada para estos ni\u00f1os. En Chile fue implementada por el Patronato Nacional de la Infancia, cre\u00e1ndose centros en diferentes poblaciones de Santiago y otras localidades de Chile. La primera Gota de Leche fue inaugurada en San Bernardo en 1911.<\/p>\n\n\n\n

Justamente, con motivo de la pr\u00f3xima celebraci\u00f3n del D\u00eda del Ni\u00f1o, Comer y Pensar est\u00e1 realizando una nueva campa\u00f1a, la que durar\u00e1 hasta el 8 de agosto. Las donaciones, que parten en s\u00f3lo 350 pesos, se pueden realizar en https:\/\/comerypensar.cl\/wp\/chocolatada<\/a><\/p>\n\n\n\n

RESTAURANTE SOCIAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ocuparse de su empresa de banqueter\u00eda, durante los \u00faltimos a\u00f1os, Luis se ha capacitado en liderazgo juvenil y de empresas, que le han permitido dirigir proyectos de impacto social y ambiental. En la actualidad, es un miembro activo del grupo motor de Empresas B de Antofagasta.<\/p>\n\n\n\n

Como fue justamente en esta ciudad donde se descubrieron irregularidades en convenios con el Estado por parte de la fundaci\u00f3n Democracia Viva, quisimos conocer su opini\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

-Creo que es bueno que se descubra si se est\u00e1n usando de mala forma los fondos y que la ciudadan\u00eda se entere en qu\u00e9 se est\u00e1n gastando los dineros de los propios chilenos. Por el lado de la transparencia es bueno que se haya descubierto. Es un llamado de atenci\u00f3n a ser m\u00e1s precisos en cuanto al uso de los recursos, aunque este tipo de situaciones terminan perjudicando no solo a actividades como las de nosotros, sino tambi\u00e9n las confianzas que se generan a trav\u00e9s del tiempo con las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfLes ha afectado directamente?<\/p>\n\n\n\n

– No nos hemos visto afectados. Afortunadamente tenemos respaldo de la informaci\u00f3n de los beneficiados por nuestras actividades y todos los gastos est\u00e1n respaldados. Nuestra labor es transparente porque creemos que de esa forma deber\u00eda ser. <\/p>\n\n\n\n

Luis sabe que los desaf\u00edos que hay detr\u00e1s del trabajo social son tan grandes que se hace imprescindible trabajar colaborativamente. Es por ello que recientemente se uni\u00f3 a la iniciativa de Acci\u00f3n Solidaria de Hogar de Cristo llamada Dorapp, una plataforma abierta para el intercambio y colaboraci\u00f3n de conocimiento y experiencias creada por y para l\u00edderes sociales. Dorapp parti\u00f3 como una app y ahora tiene tambi\u00e9n sitio web www.dorapp.cl<\/a><\/p>\n\n\n\n

All\u00ed difundir\u00e1 sus ideas y proyectos, especialmente todo lo relacionado a la recuperaci\u00f3n alimentaria, incluyendo recetas que utilizan productos que normalmente se desechan, como la mechada que se prepara con c\u00e1scaras de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n

Y el gran sue\u00f1o que lo mueve por estos dias es tener un comedor social.<\/p>\n\n\n\n

-Me encantar\u00eda inaugurar el primer restaurante social, donde parte de las ganancias vayan en ayuda de personas necesitadas. Creo que pronto va a dejar de ser un sue\u00f1o. Ya estoy viendo el lugar y la forma de implementarlo.<\/p>\n\n\n\n

Con su empuje, no cabe duda que este proyecto tambi\u00e9n se materializar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

FOTOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(CHOCOLATADA)<\/p>\n\n\n\n

La ONG Comer y Pensar lleva 8 a\u00f1os realizando la campa\u00f1a Gotas de Leche, que entrega chocolate con leche a ni\u00f1os vulnerables para la Navidad y el D\u00eda del Ni\u00f1o. En todo este tiempo ha entregado 24 mil chocolatadas.<\/p>\n\n\n\n

(TALLERES)<\/p>\n\n\n\n

Luis ha trabajado activamente en diversas iniciativas que buscan disminuir los residuos alimentarios de los terminales agropecuarios y generar un nuevo dise\u00f1o de gesti\u00f3n alimentaria, para dejar de considerar basura a los alimentos que no son de primera selecci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

(CAPACITACIONES)<\/p>\n\n\n\n

Este cocinero comunitario ha capacitado a mujeres de juntas de vecinos, de comedores populares y de ollas comunes, ense\u00f1\u00e1ndoles la metodolog\u00eda para cocinar para gran cantidad de personas.<\/p>\n\n\n\n

(PORTADA LIBRO https:\/\/comerypensar.cl\/wp\/libro\/<\/p>\n\n\n\n

El a\u00f1o pasado lanz\u00f3 el libro \u201cApolog\u00edas del hambre, \u00bfcu\u00e1l es el hambre que te mueve?\u201d, que busca reinvindicar el t\u00e9rmino hambre como motor para salir adelante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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