{"id":13238,"date":"2023-08-09T22:20:20","date_gmt":"2023-08-09T19:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/antofapop.cl\/?p=13238"},"modified":"2023-08-09T22:20:20","modified_gmt":"2023-08-09T19:20:20","slug":"la-admirable-historia-de-esfuerzo-y-tradicion-de-agricultora-de-san-pedro-de-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/2023\/08\/09\/la-admirable-historia-de-esfuerzo-y-tradicion-de-agricultora-de-san-pedro-de-atacama\/","title":{"rendered":"La admirable historia de esfuerzo y tradici\u00f3n de agricultora de San Pedro de Atacama<\/strong>"},"content":{"rendered":"
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\n \t<\/i> Tiempo de Lectura:<\/span>8 Minutos, 14 Segundos <\/div>\n\n <\/div>\n

La producci\u00f3n de productos con identidad local y ancestral, ponen en valor la diversidad alimentaria en el desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una historia de tradici\u00f3n permanece vigente con fuerza en la Regi\u00f3n de Antofagasta, m\u00e1s espec\u00edficamente en la localidad Toconao, comuna de San Pedro de Atacama, Chile. Esta historia pertenece a Dalay Noem\u00ed Gonzales y su familia, quienes por generaciones han trabajado en el procesamiento de productos agr\u00edcolas. Las altas oscilaciones clim\u00e1ticas, intr\u00ednsecas de la zona, favorecen la producci\u00f3n agr\u00edcola, provey\u00e9ndolas de unas muy particulares caracter\u00edsticas que resaltan su calidad, sabor, colores y aromas. Todo de acuerdo a la cosecha estacional.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan cuenta Dalay, agricultora de la localidad de San Pedro, su familia simplemente busca compartir parte de su gastronom\u00eda. Cuentan con preparaciones tradicionales como mermeladas de damasco, albaricoques, dulce o carne de membrillo y jalea de membrillo, como tambi\u00e9n el caf\u00e9 de higo.<\/p>\n\n\n\n

No conforme con ello, se mantienen innovando continuamente, preparando productos como mermelada de p\u00e9talos de rosa del a\u00f1o en sus dos versiones: una de intenso sabor y aroma mientras que la otra destaca por su sabor m\u00e1s fresco y suave (utilizada en gastronom\u00eda y algunos bares). Tambi\u00e9n ofrecen mermelada de breva e higo; mermelada de qu\u00ednoa con durazno, entre otras interesantes mezclas.<\/p>\n\n\n\n

Algunos productos destacados son los masticables y regaliz, p\u00e9talos de flores comestibles, arrope de uva, infusiones en formato para tetera y bolsas individuales, adem\u00e1s de un t\u00f3nico que permite mejorar el tr\u00e1nsito lento, de sabor muy suave.<\/p>\n\n\n\n

Cuenta la agricultora que en su pueblo \u201ccasi todas las familias toconares, desde tiempos inmemoriales, procesan sus cosechas. Tanto hombres como mujeres, dan fe de los \u00e1rboles antiguos que yacen en la zona\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, dice que el desarrollo de este tipo de cultivos, en la cuenca del salar de Atacama, se remonta a tiempos inmemoriales. \u201cEste olvido o invisibilidad ha permitido de cierta manera permanecer en una especie de burbuja en el tiempo\u201d<\/em>, relata Dalay. <\/p>\n\n\n\n

En Toconao, para cultivar y tener producci\u00f3n, cada agricultor debe tener conocimiento y mucha dedicaci\u00f3n, pues est\u00e1n ubicados en la cuenca del Salar de Atacama, donde el agua es escasa y se debe caminar bastante por senderos angostos, por lo que la poda y abono se hace de forma manual, cargando el peso en la espalda. Y para cosechar, lo mismo, sumado a subir y bajar arenales, seg\u00fan el sector, lo que requiere una gran demanda f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAntiguamente, hasta 1920 aproximadamente, algunos pobladores ten\u00edan burros amansados para transportar carga al huerto. Asimismo, se daba la negociaci\u00f3n o arriendo de este transporte animal que era de utilidad\u201d, <\/em>comenta la agricultora.<\/p>\n\n\n\n

Su madre, Anapetrona, toda su vida la ha dedicado a la agricultura y a la cocina. Sus antepasados, de igual forma, heredaron este modo de vida el cual, como descendencia, hoy para sus hijos y nietos es algo natural en el desarrollo culinario. Se trata de un modo de vida habitual.<\/p>\n\n\n\n

Dada la admirable historia de esta agricultora, es que decidimos entrevistarla junto a su familia, para conocer m\u00e1s detalles sobre su trabajo y c\u00f3mo se ha apoyado a partir de los beneficios que otorga el Estado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 proyectos, becas o programas del Estado han participado? \u00bfLes ha ayudado para potenciar su pyme?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anapetrona (madre)<\/em>:<\/strong> \u201cSoy de una \u00e9poca en que formalizar un negocio, era pr\u00e1cticamente algo imposible, por falta de infraestructura, falta de movilidad para hacer tr\u00e1mites, no hab\u00eda mucha informaci\u00f3n de c\u00f3mo y d\u00f3nde ir. Muchas veces estuve en la encrucijada de gastar en formalizaci\u00f3n o mantener a mi familia\u2026 tiempos de escasez, por lo menos en mi caso. Aun as\u00ed, en los \u00faltimos a\u00f1os siendo ya adulta mayor, he participado en proyectos de Sercotec, Indap y Conadi\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dalay Noem\u00ed Gonzales:<\/strong> \u201cFui beneficiario Capital Semilla de Sercotec, tambi\u00e9n beneficiaria de un proyecto de Indap.  Formalic\u00e9 mi negocio en 1998 y el a\u00f1o 2010, se obtuvo la resoluci\u00f3n sanitaria. Tambi\u00e9n estoy inscrita en Chilecompra. Formamos parte del cat\u00e1logo digital de Corfo. Participo activamente en Programa PTI Agro Alimentos de Corfo.  Pongo en valor el trabajo de muchos, pero en especial el de mi madre e hijas. Mis hijas son una motivaci\u00f3n importante.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sentir en la actualidad que tengo el privilegio de reunir a tres generaciones madre, hija y nietas, heredando conocimiento y cultura, es gratificante como madre e hija. No tengo certificaciones de entidades culinarias, solo cuento con la validaci\u00f3n de t\u00edas-abuelas que ya no est\u00e1n y de mi madre. He formado un hogar hermoso de lolitas que sienten cari\u00f1o en ayudar a su abuela, sea limpiando un huerto, acarreando guano o cosechando\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo ve el panorama respecto a las pymes lideradas por mujeres?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dalay Noem\u00ed Gonzales:<\/strong> \u201cLas mujeres en general siempre hemos generado econom\u00edas, m\u00e1s a\u00fan si somos madres solteras. Esta circunstancia no te da mucho margen a equivocarte. Las mujeres ya al llevar la econom\u00eda de un hogar, tienen cierto dominio de c\u00f3mo invertir o qu\u00e9 hacer con el dinero\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Anapetrona (madre):<\/strong> \u201cEn <\/em>mi \u00e9poca era dif\u00edcil tener acceso a pr\u00e9stamos o a un trabajo bien remunerado, por lo que ten\u00edas que esforzarte el doble, esmerarte en hacer tus preparaciones bien para que el cliente prefiriera tus productos, por preparaci\u00f3n y limpieza. <\/em>Siempre nuestro entorno ha sido competitivo, lo que hace, a veces, dif\u00edcil trabajar en equipo. <\/em>Las mujeres tenemos una imagen en la que podemos dar distintas miradas o puntos de vista. Pero nos caracteriza la responsabilidad y el esfuerzo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Creemos en las asociaciones agr\u00edcolas, que son un aporte real a la cadena agroalimentaria del pa\u00eds, por lo que deber\u00edan tener m\u00e1s apoyo y reconocimiento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En su momento fuimos parte de la cadena agroalimentaria de la segunda regi\u00f3n. Llev\u00e1bamos parte de nuestras cosechas a Calama y Antofagasta, luego el tiempo se hizo compa\u00f1ero de nuestro oficio releg\u00e1ndonos al olvido.  Hoy mis hijos, sobrinos, amigos, coterr\u00e1neos, buscan innovar, generar nuevos y m\u00e1s cultivos. Debe articularse la oportunidad, la segunda regi\u00f3n no es solo miner\u00eda\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Milena, Paola Analaura, P\u00eda y Vito (nietos de Anapetrona):<\/strong> \u201cTener a nuestra abuela, compartir y aprender de ella, de su paciencia, que pelea con el viento porque bota las flores o trae heladas que da\u00f1an la cosecha, mirar y sentir sus manos partidas por el trabajo con la tierra, nos transmite el amor por la naturaleza, por la tierra, por las preparaciones gastron\u00f3micas.  Nos compromete a intentar hacer visible esta manera de hacer cultivos, a no olvidarla y mantener vivos sus \u00e1rboles\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 est\u00e1n haciendo ahora como pyme?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dalay Noem\u00ed Gonzales:<\/strong> \u201cActualmente, estamos vendiendo parte de nuestro stock a trav\u00e9s de nuestro Instagram @saboresescondidos.cl<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tenemos un local en Toconao y otro en Calama.  De vez en cuando nos invitan y participamos en ferias. Hemos postulado a algunos proyectos. Veremos qu\u00e9 sucede.   Tambi\u00e9n estamos organizando una feria con el Departamento Andino de la Ilustre Municipalidad de Calama. Son un gran equipo, muy profesional.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hemos postulado a Corfo Innova.  Quiz\u00e1s no seamos adjudicados, pero dejamos un precedente de que hay agricultores. Tenemos una Asociaci\u00f3n de Agricultores de Toconao, refundada en 1995, con memoria, conocimiento e historia\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son sus proyecciones y metas para el futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dalay Noem\u00ed Gonzales:<\/strong> \u201cQueremos aumentar nuestro nivel de compra a productores locales. Que la agricultura del desierto sea reconocida, aceptada y valorada.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aumentar nuestra producci\u00f3n se ve dif\u00edcil, ya que los cultivos se desarrollan en huertos peque\u00f1os de 10×20 metros aproximadamente. La producci\u00f3n es de calidad, pero limitada. Al ser peque\u00f1os predios el propietario tiene que ir a uno o dos huertos, unos distantes del otro. No hay cultivos por hect\u00e1reas.   <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ambiciono quiz\u00e1s en el futuro cercano que las entidades gubernamentales, pudiesen valorar la agricultura del desierto, que discrepa mucho de la desarrollada en el sur de nuestro pa\u00eds.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Trataremos de tecnificar el riego, pero los programas enviados a la segunda regi\u00f3n insisten en canalizaciones. A futuro ser\u00eda ideal que hubiese m\u00e1s y mejores asesores para los levantamientos, pues en la actualidad son pr\u00e1cticamente una aguja en un pajar.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ojal\u00e1 se genere un inter\u00e9s real para mejorar nuestras condiciones, pero si no te involucras y no escuchas, jam\u00e1s vas a conocer las necesidades reales de los agricultores. Hay mucho trabajo de campo que desarrollar, ya sea por entidades gubernamentales, asesores, empresas u otros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es la \u00fanica estrategia que como familia vemos en el futuro inmediato para aumentar nuestra producci\u00f3n, generar ingresos, mantener la lealtad de nuestros clientes y poder vivir de esta pyme con calidad de vida.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quisiera aprovechar de agradecer a muchos agricultores y pobladores de Toconao. Tengo gratos recuerdos de mi ni\u00f1ez en el pueblo, gente que ya no est\u00e1, que me vio crecer, otros que veo que se van haciendo mayores y coterr\u00e1neos con quienes crec\u00ed. Me alegra verlos.   Espero siempre traten de coordinar su coraz\u00f3n con su mente, no todo es malo, vean su entorno, paisajes \u00fanicos en la cuenca del Salar de Atacama que existen gracias al esfuerzo de manos Lickalantay\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Al ser consultada sobre el apoyo concreto que recibi\u00f3 este emprendimiento agricultor a trav\u00e9s del PTI de Agroalimentos, la Gerenta de Gedes de la Regi\u00f3n de Antofagasta, Karen S\u00e1nchez, afirm\u00f3 que \u201cpara nosotros como Administradores del Programa Territorial Integrado de Agricultura Sostenible y Alimentos con valor agregado en el Desierto de la Regi\u00f3n de Antofagasta, contar con beneficiarias del programa con emprendimientos a base de la transferencia del conocimiento de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n de una familia de mujeres liderada por la se\u00f1ora Anapetrona, quien toda su vida se ha dedicado a la agricultura y cocina con cari\u00f1o conservando la cultura y costumbres Lickalantay, se transforma en un aporte sustancial para la propuesta de valor y trabajo con sentido.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Como Gerenta de Gedes de la regi\u00f3n de Antofagasta, compartir experiencias con mujeres l\u00edderes en sus \u00e1reas suman a las experiencias en conjunto para crear nuevas instancias de desarrollo\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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