{"id":20447,"date":"2025-09-16T17:00:26","date_gmt":"2025-09-16T14:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/antofapop.cl\/?p=20447"},"modified":"2025-09-16T17:01:21","modified_gmt":"2025-09-16T14:01:21","slug":"los-porotos-lideran-como-el-plato-mas-representativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/2025\/09\/16\/los-porotos-lideran-como-el-plato-mas-representativo\/","title":{"rendered":"Los porotos lideran como el plato m\u00e1s representativo"},"content":{"rendered":"<div class='booster-block booster-read-block'>\n                <div class=\"twp-read-time\">\n                \t<i class=\"booster-icon twp-clock\"><\/i> <span>Tiempo de Lectura:<\/span>1 Minutos, 34 Segundos                <\/div>\n\n            <\/div>\n<p><em><strong>Mientras los mayores de 60 a\u00f1os concentran su elecci\u00f3n en recetas tradicionales, los j\u00f3venes diversifican sus opciones hacia preparaciones como empanadas y pastel de choclo.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1l es el plato t\u00edpico de los chilenos? La respuesta var\u00eda seg\u00fan la edad y la regi\u00f3n, pero dos preparaciones siguen marcando el pulso de la identidad gastron\u00f3mica nacional: la cazuela y los porotos, que aparecen entre los m\u00e1s mencionados en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed lo confirm\u00f3 un estudio del Programa de Conocimiento e Investigaci\u00f3n en Personas Mayores (CIPEM), de la Facultad de Gobierno de la Universidad del Desarrollo y Caja Los H\u00e9roes, basado en la Encuesta Nacional de Participaci\u00f3n Cultural y Comportamiento Lector 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>El informe analiz\u00f3 las preferencias culinarias de la poblaci\u00f3n por rango etario, sexo y regi\u00f3n. En el caso de la Regi\u00f3n de Antofagasta, los porotos concentran un 20,0% de las preferencias, seguidos por la cazuela (19,2%) y el pescado frito (13,3%), reflejando la influencia costera en las costumbres gastron\u00f3micas de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, en Coquimbo, por ejemplo, el pescado frito (26,2%) desplaza a la cazuela como principal preparaci\u00f3n t\u00edpica, mientras que en Los Lagos el curanto (21,8%) y los mariscos (13,3%) se suman a la cazuela (34%). En Magallanes, el asado de cordero refleja la identidad patag\u00f3nica con un 43,4%.<\/p>\n\n\n\n<p>Las diferencias no solo se dan entre regiones, sino tambi\u00e9n en el rango etario. Entre las personas mayores de 60 a\u00f1os, la tradici\u00f3n se impone con fuerza: la cazuela alcanza un 36,4% de las menciones y los porotos un 33,2%, sumando casi un 70% de las respuestas. En cambio, los j\u00f3venes de entre 15 y 29 a\u00f1os diversifican sus elecciones, con mayor presencia de empanadas (17,3%) y pastel de choclo (11,2%).<\/p>\n\n\n\n<p>El estudio da cuenta de c\u00f3mo los mayores preservan tradiciones, mientras que las nuevas generaciones incorporan diversidad en la mesa t\u00edpica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras los mayores de 60 a\u00f1os concentran su elecci\u00f3n en recetas tradicionales, los j\u00f3venes diversifican sus opciones hacia preparaciones como empanadas y pastel de choclo. \u00bfCu\u00e1l es el plato t\u00edpico&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20448,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[64,2405],"tags":[10306,10305,10307],"class_list":["post-20447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-region","tag-plato","tag-porotos","tag-representativo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20449,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20447\/revisions\/20449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}