{"id":8944,"date":"2022-09-17T15:14:20","date_gmt":"2022-09-17T12:14:20","guid":{"rendered":"https:\/\/antofapop.cl\/?p=8944"},"modified":"2022-09-17T15:14:21","modified_gmt":"2022-09-17T12:14:21","slug":"nutricionista-y-alimentacion-en-fiestas-patrias-es-importante-planificar-porque-mientras-mas-cocinamos-mas-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antofapop.cl\/index.php\/2022\/09\/17\/nutricionista-y-alimentacion-en-fiestas-patrias-es-importante-planificar-porque-mientras-mas-cocinamos-mas-comemos\/","title":{"rendered":"Nutricionista y alimentaci\u00f3n en Fiestas Patrias: \u201cEs importante planificar, porque mientras m\u00e1s cocinamos, m\u00e1s comemos\u201d"},"content":{"rendered":"
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\n \t<\/i> Tiempo de Lectura:<\/span>5 Minutos, 1 Segundos <\/div>\n\n <\/div>\n

Farid Taborga Reyes, acad\u00e9mico del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrici\u00f3n de la Universidad de Antofagasta, recomend\u00f3 evitar los excesos y cuidar la dieta, sobre todo en poblaci\u00f3n que padece enfermedades cr\u00f3nicas. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de largos confinamientos que elevaron los indicadores de sobrepeso en el pa\u00eds, y en v\u00edsperas de una fecha que se caracteriza por el consumo de alimentos altamente cal\u00f3ricos, como son las Fiestas Patrias, el llamado al autocuidado y la moderaci\u00f3n adquiere gran relevancia.<\/p>\n\n\n\n

Ese es precisamente el mensaje que entrega el nutricionista y acad\u00e9mico del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrici\u00f3n de la Universidad de Antofagasta, Farid Taborga Reyes, a pocos d\u00edas de un nuevo aniversario nacional en que muchos chilenos enfrentar\u00e1n todo tipo de tentaciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

Para el profesional de la UA, aunque el sobrepeso y la obesidad no deben relacionarse con una fecha en particular, pues m\u00e1s bien responden a h\u00e1bitos de larga data, es importante tener consciencia de lo que se come y evitar excesos que luego nos puedan pasar la cuenta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las consecuencias negativas de una mala alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La principal consecuencia es el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, las cuales est\u00e1n aumentando en las personas j\u00f3venes. Hoy es com\u00fan atender a j\u00f3venes de 25 o 30 a\u00f1os con diagn\u00f3stico de hipertensi\u00f3n arterial o dislipidemia, es decir, colesterol o triglic\u00e9ridos altos. Pero adem\u00e1s existe evidencia suficiente para relacionar una alimentaci\u00f3n alta en productos ultraprocesados, como embutidos, snacks o bebidas alcoh\u00f3licas, con el desarrollo de ciertos tipos de c\u00e1nceres. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo incidir\u00e1n las Fiestas Patrias en el problema?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muchas veces se culpa a las Fiestas Patrias como el principal responsable del aumento de peso o el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas. Sin embargo, la aparici\u00f3n de este tipo de problemas de salud est\u00e1 m\u00e1s relacionado con malos h\u00e1bitos a trav\u00e9s de un tiempo prolongado. Ahora, respecto a las Fiestas Patrias, el principal problema es la mentalidad de la poblaci\u00f3n en general, que acostumbra cometer transgresiones alimentarias en estas fechas. Y ac\u00e1 las m\u00e1s expuestas son las personas que padecen enfermedades cr\u00f3nicas, porque pueden sufrir descompensaciones, elevaci\u00f3n excesiva de la glicemia, si son pacientes diab\u00e9ticos, o incluso crisis hipertensivas que podr\u00edan ser fatales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 consejos puedes entregar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo primordial es que las personas tengan una alimentaci\u00f3n consciente y una buena planificaci\u00f3n, que debe incluir muchas verduras y porciones adecuadas para no cocinar de m\u00e1s, porque es un hecho que mientras m\u00e1s cocinamos, m\u00e1s comemos. En relaci\u00f3n a las carnes, es importante disminuir el consumo de embutidos y preferir carnes magras, como posta rosada, lomo liso, pollo e incluso pescados. Debemos ser conscientes que la finalidad de las Fiestas Patrias no es comer o consumir alcohol en grandes cantidades, sino compartir en familia y pasar un rato agradable. Mi mensaje es que cambiemos el switch y actuemos como si fuera un d\u00eda normal, no priv\u00e1ndonos ni viendo los alimentos como algo \u201cmalo\u201d, pero s\u00ed siendo conscientes de lo que se est\u00e1 comiendo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos recomiendas evitar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No recomendar\u00eda eliminar o prohibir ning\u00fan alimento. La nutrici\u00f3n restrictiva no funciona. La recomendaci\u00f3n principal para estas fechas es educarnos y educar, no prohibir alimentos, sino que consumirlos de manera consciente para no caer en excesos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl consumo desmedido de alcohol puede acelerar el aumento de peso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, el alcohol es un producto con una alta densidad cal\u00f3rica. Esto significa que tiene muchas calor\u00edas contenidas en poco volumen, lo que denominamos \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d. El alcohol adem\u00e1s es r\u00e1pidamente absorbido y se almacena como grasa en nuestro organismo. Un litro de cerveza tiene aproximadamente el 25% de las calor\u00edas que requerimos diariamente y una persona en estas fechas f\u00e1cilmente puede consumir m\u00e1s de un litro diario. El terremoto es peor, sumando la granadina y el helado de pi\u00f1a, tenemos una bomba de az\u00facar. Por eso, moderaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde se almacena esa grasa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todos, la grasa se almacena de dos formas. Subcut\u00e1nea y visceral. La grasa subcut\u00e1nea no es peligrosa ya que se almacena bajo la piel y cumple funciones espec\u00edficas para el correcto funcionamiento del organismo. Pero la grasa visceral se queda principalmente en la zona abdominal, rodeando \u00f3rganos como el h\u00edgado, coraz\u00f3n y p\u00e1ncreas. Aunque es dif\u00edcil ver a ni\u00f1os o adolescentes con compromisos graves, ya en la edad adulta comienzan a aparecer los problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se puede construir una buena cultura de alimentaci\u00f3n al interior de una familia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo principal es acudir a un profesional de la salud adecuado. Los nutricionistas somos los responsables de educar a la familia para tener una crianza respetuosa con la alimentaci\u00f3n. Obligar a ni\u00f1os o ni\u00f1as a comer verduras o amenazarlos con castigos, puede causar trastornos en su conducta alimentaria, sobre todo cuando el padre o la madre tampoco consumen esos alimentos, o cuando se le proh\u00edbe al ni\u00f1o o ni\u00f1a algo que todos los dem\u00e1s consumen, por ejemplo, una bebida. Para lograr mejores h\u00e1bitos recomiendo siempre incluir al ni\u00f1o en la planificaci\u00f3n, consultar qu\u00e9 quiere comer, llegar a acuerdos, ir a comprar los alimentos con ellos, cocinar y finalmente degustar. Que coma en la mesa con los dem\u00e1s y que todo el c\u00edrculo familiar est\u00e9 comprometido con la formaci\u00f3n de h\u00e1bitos. Pero lo m\u00e1s importante es nunca obligar a un menor a comer, sobre todo si hay algo que no le gusta. Recordemos que el gusto cambia con el tiempo, ellos solos se atrever\u00e1n a probar y a comer otras cosas. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante construir buenos h\u00e1bitos alimenticios en la infancia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es importante porque se marca el c\u00f3mo se alimentar\u00e1 ese ni\u00f1o o ni\u00f1a cuando sea adulto. Si genera una buena relaci\u00f3n con la comida, a trav\u00e9s de la propia maduraci\u00f3n, la ir\u00e1 buscando y formando h\u00e1bitos propios. Muchas veces no le gustar\u00e1 el br\u00f3coli, pero s\u00ed la acelga, y ah\u00ed tenemos un espacio donde podemos incluir verduras de forma entretenida. El h\u00e1bito no significa que va a comer de todo, si no que podr\u00e1 discernir a futuro qu\u00e9 es mejor comer y por qu\u00e9. La misi\u00f3n de nosotros como adultos es siempre educar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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